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乌日娜闲谈:喝红酒时,到底要不要用醒酒器醒酒呢?

本文作者: 3周前 (09-28)

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乌日娜闲谈:喝红酒时,到底要不要用醒酒器醒酒呢?

红酒需不需要醒酒器?喝酒需不需要醒酒器?坦白说这是个大哉问,就算明白醒酒的种种好处,但也有认为不需要醒酒的专家证言。到底醒酒是什么?要如何醒酒?哪一种醒酒方式最理想?看乌日娜写的这篇,功力怎么一下子增加那么多啊!

乌日娜说:为何醒酒?

醒酒,其实就是让酒与空气适当接触,尽量加大面积、以及一定时间的接触,让酒液适当氧化,因而软化葡萄酒中的单寧,进而得到更佳的口感与香气,尤其是一些高品质、昂贵而年轻的葡萄酒更是需要。不少红酒裡的单寧或在白酒裡的酸味,如果过多就会酸涩、难以入口,「这杯酒很顺」这种话怎样你也说不出来,这时候要喝就需要醒酒。再者,开瓶时如果闻到怪味,其实这是装瓶时添加具抗氧化作用的二氧化硫,也可以藉由醒酒的过程来去除。基于以上理由,这时候就相当适合「进行一个醒酒的动作」。乌日娜闲谈:喝红酒时,到底要不要用醒酒器醒酒呢?

葡萄酒如瀑布般洒下来,真是赏心悦目!

乌日娜说:使用醒酒瓶(Decanter)

一般醒酒就想到使用醒酒瓶,过程优雅又相当直觉。而醒酒需要多久?其实这并没有明确的时间公式可以计算,但目前普遍得出的范围大约在半小时至一两天左右,端看这种酒质的不同、醒酒的方式与程度,都有影响。不过,行家都知道,使用醒酒瓶的原文意思是换瓶(Decant),不只是為了醒酒,还能将陈年的残渣藉由换瓶时,尽可能地去除。乌日娜闲谈:喝红酒时,到底要不要用醒酒器醒酒呢?乌日娜闲谈:喝红酒时,到底要不要用醒酒器醒酒呢?

醒酒瓶的样式千变万化,相当地优雅有型。

乌日娜说:醒酒瓶的优缺

醒酒瓶固然优雅美丽,彷彿让品饮的档次整个提升,但其实醒酒瓶也有一些先天上无法克服的、我们不访称作是无伤大雅的小缺点:像是体积比较大、外出携带不便(但大概也不会有人外出携带)、醒酒的时间比较久等等。不过看着葡萄酒在醒酒瓶当中,像是喷泉洒下来、蜿蜒的河道流敞而过,还真是赏心悦目啊!心裡感受好,酒自然变得更好喝。乌日娜闲谈:喝红酒时,到底要不要用醒酒器醒酒呢?乌日娜闲谈:喝红酒时,到底要不要用醒酒器醒酒呢?

因為醒酒瓶要快也无法多快,就算接触表面积再大,所以如果遇到客人比较多的场合,可能会有匆忙、来不及应付的问题,又或者醒酒瓶的数量不够应付的情况,这时候也许可以尝试Double Decant(双过瓶)的方式:将经过醒酒瓶的葡萄酒又倒回去原本的瓶子当中,不仅解决了醒酒瓶数量不足的缺点,同时也解决担心过度氧化的问题。

双过瓶可以解决醒酒器不足、过度氧化的问题。

乌日娜说:杯中醒酒

如果没有醒酒设备,觉得醒酒器太假掰、多一道工、要多洗一件太麻烦,这时候直接将酒倒入恰当的酒杯当中,也是一招不错的、可以让葡萄酒稍微醒过来的方式(但效果因个人功力而异)。另外,摇晃酒杯,让杯中物旋转,也可以增加接触面积而醒酒。酒液在杯中随着时间变化、或摇晃后有不同程度氧化而变化,也是一种品酒乐趣。下面有两种杯中醒酒的摇晃技巧,请参考~

快速醒酒器

然而,显然很多人会希望更快速、马上品嚐到这杯中物,于是乎有了能马上醒酒的相关器具,像是MENU的Decanting Pourer醒酒器兼注酒器,藉由专利技术、快速大量地混入空气,以达到快速醒酒的目的,又快又便利,咻一下就差不多可以喝了,而且相当小巧、携带方便。但也不能说是没有缺点,像是醒酒时间无法控制。乌日娜闲谈:喝红酒时,到底要不要用醒酒器醒酒呢?乌日娜闲谈:喝红酒时,到底要不要用醒酒器醒酒呢?

快速醒酒器,醒酒快速,又相当方便携带。

乌日娜说:哪些酒需要醒酒?

一般红酒,或特别是一些昂贵的、年轻、未达到最佳适饮时间的酒。而一些不带甜味的白酒则可能需要。

乌日娜说:可以不醒酒吗?

可以,因為这杯酒是你的。又或者你喜欢体会开瓶后的味道变化曲线,同时也怕醒过头醒坏了。但如果要好喝一点,还是建议醒酒。而白酒一般则不需要,像是强调新鲜果味的款式,在适当温度下现开现喝是最棒的。

所以,醒酒器是必要的?

看到这,表示您对于享用好品质的酒的热情是有的,不妨准备些,不管是醒酒瓶或醒酒器都好,多点乐趣,也有实验验证的味道。若真不想准备,或嫌麻烦,那么好好练练摇晃杯子这门艺术吧!

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