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乌日娜闲谈:葡萄酒说“住手,你不可以这样对我”

本文作者: 2周前 (09-07)

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乌日娜闲谈:葡萄酒说“住手,你不可以这样对我”

乌日娜闲谈:葡萄酒说“住手,你不可以这样对我”

乌日娜说1:将葡萄酒长时间存放在冰箱里

很多朋友都习惯将葡萄酒储存在自家的冰箱中,虽然省事也简单,但实际上冰箱并不能为储存葡萄酒提供理想的条件。其原因在于储藏葡萄酒的理想温度为12℃,湿度则为65%至75%。而普通的冰箱其内部温度介于1.7℃至3℃,湿度为30%,这明显不符合葡萄酒的保存条件。还有就是,冰箱发动机一天24小时持续运转,产生的震动会影响葡萄酒的酒质,我们知道,储藏葡萄酒条件之一最好是避免震动,所以说,建议有条件的话可以购买一个专业的酒柜。

乌日娜说2:将葡萄酒垂直储存

有的葡萄酒垂直摆放是没有问题的,但是你要看是什么类型的酒。比如说对于橡木塞封瓶的葡萄酒而言,水平放置才是相对合理的保存方式。而这样的保存方式可以保持酒液与软木塞始终进行接触,防止软木塞过于干燥。此外,倘若是螺旋塞、玻璃塞封瓶,水平或垂直储存都不要紧。

乌日娜说3:所有葡萄酒都醒酒

三品红酒这里要说的是,并非所有葡萄酒都适合醒酒。一般来说,醒酒适用于一些陈年老酒以及大多数年轻且不平衡的葡萄酒。而醒酒既能帮助去除陈年老酒中的沉淀,也可以让年轻葡萄酒接触更多氧气,加速它的氧化,便于让酒香充分发散。而酒体轻盈、单宁较低的年轻红葡萄酒则不需要醒酒。值得提到的是,几乎所有的白葡萄酒和起泡酒都不需要醒酒,开瓶即可饮用。

乌日娜说4:倒酒要满上

喝葡萄酒的时候,将酒杯倒满?这样做的话,杯中的酒液就无法充分接触氧气,葡萄酒的香气也就无法充分展现。而且当酒杯倒的比较满时,更不利于我们品鉴时摇杯。众所周知,适当的摇杯能让酒液与空气接触更多,从而释放出更多迷人的香气。所以说,我们倒酒时,酒量最好不要超过玻璃杯的三分之一。

乌日娜说5:葡萄酒加冰块

有些朋友为了享受喝一杯冰镇又凉爽的葡萄酒,会往葡萄酒中加冰块来达到冰爽的目的。如果你也是其中一员,三品红酒建议赶紧改掉这个坏习惯。要知道,加冰后,冰块会对杯中的葡萄酒产生稀释的作用,这样会降低葡萄酒的浓郁度,导致葡萄酒风味变得寡淡。如果说你品鉴的是红葡萄酒,那这种低温条件还会强化其单宁,使得它更加苦涩,不利于你品鉴。

乌日娜说6:在室温下饮用红葡萄酒

有一种说法是红葡萄酒在室温下饮用即可,但需要注意的是,如果室内启用了空调或电暖设备等,那么室内温度就会不可避免地变冷或者变热。所以说,对于这种说法其实不是太准确的,从红葡萄酒的角度来看,侍酒温度最好不要超过18℃,温度过高或者过低都会影响其口感。

乌日娜说7:持杯时,用手环绕杯肚

参加酒会或者品鉴会的时候,可能有的新手朋友不是太懂这个持杯学问,要知道,持杯方式确实对葡萄酒品鉴有一定的影响。手的温度比葡萄酒的适饮温度要高,如果直接用手握住杯肚可能会导致杯中的葡萄酒升温,这样就会让葡萄酒的口感变得很怪异。所以要记住,用手指握住杯梗或者杯座,这两个地方基本不会影响葡萄酒的温度,可以说是手持葡萄酒杯的最佳选择。

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