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蟹艳生态大闸蟹-蟹艳来告诉大家, 在巴城吃蟹真简单

本文作者: 2个月前 (08-09)

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蟹艳生态大闸蟹-蟹艳来告诉大家,   在巴城吃蟹真简单

在巴城,吃大闸蟹是一件很简单的事,镇上近百家饭店都是以蟹为主,哪怕你走错了饭店,进去也一定能吃到蟹!早前,吃蟹是在阳澄湖边的巴城码头,随着政府对阳澄湖水质的整治,取消了大量沿湖的餐馆,现大部分餐馆都聚集在镇上的湖滨路美食街上。而这里有了这近百家的餐馆,也就成了阳澄湖地区最密集的吃蟹地之一。

在这里烹蟹的方法很简单,挑好蟹直接清蒸,不过这里对清蒸蟹的蒸架倒是有讲究的,一般都放在竹蒸笼上,竹蒸笼蒸蟹蒸过之后连蟹都带有竹的清香。蒸蟹手法虽简单,但吃清蒸蟹时的调料是马虎不得,醋要镇江的老香醋,酱油要用酿制的,生姜和大蒜少许剁成细末,再撒些白糖。蟹肉蘸上这样的姜醋酱油,鲜得人魂飞魄散。

正宗煮熟的阳澄湖大闸蟹掰开蟹盖后,先不用蘸醋,用舌尖轻触蟹肉,如果略觉甜味,即是好蟹。找一只母蟹,先取一只脚,蘸了作料细细吸啜,待吃完了脚和螯,再卸下大蟹壳,此时呈现出来的便是一圈嫩白如景德镇瓷器之质的蟹肉,细腻光滑,肉中便是膏脂的蟹黄了,用筷尖挑上那么一点点,一点点地品尝,细腻柔滑,香甜沁心。除了湖蟹,还有阳澄湖里的盐水河虾、酱爆螺蛳、红烧鳊鱼、湖边放养本鸡煲,几乎每家酒店都是这些菜。到了巴城,这些湖中美味值得一尝。

挑选有阳澄湖水域背景的餐馆用餐,先可以在镇上的餐馆品尝,尝过后需要购买的话,可以要求店主带你去他们自己在阳澄湖内承包的蟹场,直接在阳澄湖内交易。

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