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乌日娜闲谈:如何区分贵腐酒、冰酒、波特酒和雪莉酒

本文作者: 1个月前 (08-18)

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乌日娜闲谈:如何区分贵腐酒、冰酒、波特酒和雪莉酒

乌日娜首先说贵腐甜葡萄酒:

法国苏岱、匈牙利托卡伊和德国的最为著名乌日娜闲谈:如何区分贵腐酒、冰酒、波特酒和雪莉酒

贵腐甜葡萄酒口感饱满,酸甜平衡,带有独特的蜂蜜味和果脯味,因糖分高其陈年潜力也很巨大。

知名的贵腐酒有匈牙利的托卡伊 (Tokaji) 甜白、法国苏玳 (Sauternes) 的贵腐甜白和德国的枯萄精选贵腐甜白 (简称 BA) 和逐粒枯萄精选贵腐甜白 (简称 TBA)。

乌日娜接着说说晚摘甜葡萄酒:

著名的有德国和法国阿尔萨斯产区乌日娜闲谈:如何区分贵腐酒、冰酒、波特酒和雪莉酒

晚摘甜葡萄酒一般采用自然风干法,即让葡萄在藤上风干后再进行采摘酿造。自然风干的葡萄累积了很高的糖分,因此晚摘甜葡萄酒会带有熟透了的水果风味(水果干、热带水果等),口感也十分丰富。

乌日娜然后说说葡萄干甜葡萄酒:

典型代表有意大利的圣酒乌日娜闲谈:如何区分贵腐酒、冰酒、波特酒和雪莉酒

圣酒(Vin Santo)是一种粘稠的甜酒,主要产于意大利托斯卡纳,以其浓郁的榛子、焦糖风味深受人们喜爱,其酒体丰满,平衡感极佳。

乌日娜再来说说冰酒:

加拿大和德国的冰酒享誉全球

乌日娜闲谈:如何区分贵腐酒、冰酒、波特酒和雪莉酒加拿大冰酒多采用高贵的雷司令和威代尔(Vidal)酿制,产区主要集中在尼亚加拉半岛。除了常见的冰白葡萄酒,加拿大还出产较为罕见的起泡冰酒和冰红酒等。

德国据说是冰酒的发源地,主要采用雷司令酿制冰酒,比较著名的产区是摩泽尔(Mosel)。当地的葡萄园大多位于河流两岸,河面反射的阳光,有利于为葡萄树提供更多的热量和光照。

乌日娜还要说说波特酒:

葡萄牙国酒乌日娜闲谈:如何区分贵腐酒、冰酒、波特酒和雪莉酒

波特酒虽是一种加强型葡萄酒,但在其发酵过程中酒精度数达10°左右时,会添加白兰地终止其发酵过程,从而获得酒精度数为16-20°左右、具有甜味的酒液。

乌日娜最后说说雪莉酒:乌日娜闲谈:如何区分贵腐酒、冰酒、波特酒和雪莉酒

西班牙酒类珍品

雪莉酒是一种来自于西班牙的加强型葡萄酒,种类多样,但几乎所有雪莉酒的基酒都是干型、低酸的中性白葡萄酒,大都采用帕洛米诺(Palomino)葡萄酿造而成,口感或干或甜,酒精度比一般的葡萄酒要高,经过特殊的陈酿工艺后,酒液最终变成了金黄色或琥珀色。

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