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乌日娜闲谈:乌日娜教你如何选葡萄酒

本文作者: 10个月前 (05-13)

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乌日娜闲谈:乌日娜教你如何选葡萄酒

面对世界各式各样的葡萄酒,如果不是葡萄酒专业人士或者是资深葡萄酒爱好者,要从琳琅满目的葡萄酒中选到自己喜欢的酒款还是颇有难度。这时人们往往会选择让身边懂酒的人给自己推荐,但是其实对于推荐者而言,荐酒也并非易事,因为每个人的喝酒喜好都不同。如果直接将自己认为好的酒推荐给别人,可能对方并不会喜欢。乌日娜将通过简单的几个问题了解对方的喝酒喜好,才能成功助人选酒。

那如何才能帮助他人选到合适的酒款呢?向对方询问以下5个问题,能助你成功荐酒。乌日娜闲谈:乌日娜教你如何选葡萄酒

乌日娜说问题1、 什么时候开始喝葡萄酒?

刚入门的葡萄酒爱好者对葡萄酒了解不深,很难去欣赏一些复杂的酒款。曾经就有读者在红酒世界介绍罗曼尼·康帝酒庄(Domaine de La Romanee-Conti)的一篇文章下留言分享他初入葡萄酒世界的经历。他写到曾经有一次陪老板参加客户招待的饭局,现场喝了一口对方准备的葡萄酒,觉得不太好喝,便偷偷吐了,后来才知道那是大名鼎鼎的罗曼尼·康帝,老板还告诉他单他吐的那口就价值上千块。所以说对于刚入门的人而言,他们对这些高端复杂酒款了解不深,暂时还不知道如何去品味其中的奥妙,更适合选择一些以果味和花香为主的年份较新的葡萄酒。而对于已经喝过很多葡萄酒的人而言,简单的果味已经无法满足他们,他们更追求一些需要细细品味才能感受其魅力的葡萄酒,如意大利的巴罗洛(Barolo)和巴巴莱斯科(Barbaresco)等一些陈年许久才发售的葡萄酒。

乌日娜说问题2、一般喝什么类型的葡萄酒?

葡萄酒根据不同的标准有诸多的分类,根据颜色可分红、白、桃红葡萄酒,根据残糖含量分可分为干型(Dry)、半干型(Medium-dry)、半甜型(Medium-sweet)、甜型(Sweet)等等,另外还有静止酒和起泡酒(Sparkling Wine)之分。每个人对食物都有自己的偏好,葡萄酒也是如此,红葡萄酒的浓郁大气、白葡萄酒的清新爽脆、甜型葡萄酒的甜美口感或者是起泡酒给味蕾带来的刺激性感受都能吸引不少追随者。在荐酒前了解对方的喝酒偏好能助你快速缩小选酒范围。

如果对方自己也无法给出明确的答案,你可以将这个问题生活化,喜欢浓茶还是淡茶、喜欢重口味还是清淡口味的菜、喜欢甜食还是酸食、喜不喜欢碳酸饮料等问题一定程度上都可以作为选酒的参考。喜欢浓茶或者重口味菜肴的多半偏向于红葡萄酒,相反则桃红或者白葡萄酒比较适合。喜欢甜食的可以推荐甜型葡萄酒,喜欢酸食的可以推荐高酸葡萄酒,至于钟爱碳酸饮料的,想必也会喜欢起泡酒。

乌日娜说问题3、 有没有偏爱的国家和产区?

具体口味了解清楚了,还得看看对方有没有特别要求哪个国家或者产区的酒。刚入门的葡萄酒爱好者可能只会知道波尔多(Bordeaux),根本不知道西班牙、美国、意大利等国家也都是产酒大国,也对产区没特殊要求。如果是这样的话,无需太在意国家和产区,可以更多关注其它参考值。

但是混迹酒圈已有时日的人可能对某个产区的酒已经非常熟悉了,就会想探索一下新的产区,不过由于刚接触该产区,选酒有困难,所以让你帮忙挑选该产区的酒,那就在该产区葡萄酒中结合其它参考值进行挑选。

乌日娜说问题4、购酒预算是多少?

这是一个非常现实的问题,因为有可能你根据上述的参考值已经得出一款非常适合对方的葡萄酒,但是超预算了,那就只能重新挑选。不过同类葡萄酒有高端酒款也有中低端酒款,要根据预算进行相应的替换不算非常困难。以波尔多混酿(Bordeaux Blend)为例,预算高的可以入手好年份的顶级列级庄(Grand Cru Classe)葡萄酒,预算低的也有中级庄(Cru Bourgeois)或者是地区餐酒可选。不过有些酒款由于酿造工艺等原因所限,价格肯定不会太低,如意大利巴罗洛葡萄酒绝大部分酒款都不低于300元,因为巴罗洛所需陈年时间很长,必须陈年三年才能发售,其中还包含18个月橡木桶熟化,工艺精细且时间成本高。

乌日娜通过上述4个问题,你就基本能比较准确地给对方推荐酒款。那么接下来我们来个示例共同分析分析,看看你是否已经懂得如何荐酒。

一位来自广东的朋友,刚接触葡萄酒不到半年,平常喜欢吃口味重的菜肴,不爱吃甜品,也不怎么喝可乐等碳酸饮料,他准备花300块左右买一瓶葡萄酒春节回家喝,你会给他推荐什么酒?

首先这位广东朋友不喜欢甜食,那就只能在干型葡萄酒里面选;不怎么喝碳酸饮料,那起泡酒就要排除在外,范围缩小为干型静止葡萄酒;喜欢口味重的菜肴,那就红葡萄比较合适;干型红葡萄酒中,又数赤霞珠为主的波尔多混酿比较强劲,能与重口味的菜肴搭配。

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