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乌日娜闲谈:土耳其不止有烤肉,还有葡萄酒

本文作者: 11个月前 (11-28)

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乌日娜闲谈:土耳其不止有烤肉,还有葡萄酒

听说过有名的土耳其烤肉,听说过土耳其还出产葡萄酒吗? ABSTRACT: Having heard of the well-known Kebab, have you ever heard about Turkish wines?

说到葡萄酒产酒国,多数人想到的都是法国、意大利、美国和澳大利亚,却鲜有人提及土耳其。今天就让乌日娜给你科普一下土耳其葡萄酒的相关知识吧!乌日娜闲谈:土耳其不止有烤肉,还有葡萄酒

安纳托利亚(Anatolia)是亚洲西南部的一个半岛,大体上相当于土耳其的亚洲部分。安纳托利亚的葡萄酒酿造史相当悠久,但如今在本土出产的葡萄当中,只有5%被用来酿造葡萄酒。尽管如此,土耳其还是用一些本土及国际品种酿造出一些不错的葡萄酒。

据相关史料记载,安纳托利亚的酿酒史最早可追溯到7,000年前,即哈提人(Hattians)和赫梯人(Hittites)生活的时期,也是安纳托利亚当地最古老的文明。当时,葡萄酒在社会生活中扮演了十分重要的角色,是最主要的供奉上帝的祭酒。此外,人们制定了与葡萄栽培相关的法律,举办各种节日来庆祝每一个年份,由此也可看出葡萄酒在当时的重要性。在奥斯曼(Ottoman)帝国时期,当地的非穆斯林少数民族,包括希腊人和亚美尼亚人,对葡萄酒生产做出了巨大的贡献。然而,当时官方却对酒精饮用和销售明令禁止,这让葡萄酒消费陷入了困境。直到后来,考虑到葡萄酒行业的税收能为帝国带来可观的收入,相关法律才渐渐变得没那么严格。

土耳其共和国建立之后,为了保护葡萄酒行业,葡萄酒私人生产和葡萄园的发展得到了支持。1928年,土耳其政府给予了葡萄酒生产商技术和资金上的支持。20世纪50年代,土耳其还引进了一些国际葡萄品种,种植在爱琴海(Aegean)和色雷斯(Thrace)等地区。80年代,受毗邻的欧洲各国葡萄酒文化的影响,以及本土旅游业的带动,土耳其的葡萄酒行业得到了一定的发展,葡萄酒销售也有所提升。当地的酒庄纷纷开始投入资金,引进最先进的技术,以求达到国际上的葡萄酒质量标准。

乌日娜提醒朋友们值得注意的是,土耳其是一个葡萄种植大国,得益于充足的光照,其出产的葡萄糖分较高,口感也不错。土耳其最常见的本土白葡萄品种有埃米尔(Emir)、娜琳希(Narince)和苏丹娜(Sultana)等,最常见的红葡萄品种则有宝佳斯科(Bogazkere)、奥古斯阁主(Okuzgozu)和卡莱斯(Kalecik Karasi)等。土耳其的伊兹密尔(Izmir)、恰纳卡莱(Canakkale)、马尼萨(Manisa)和代尼兹利(Denizli)等地的葡萄酒生产较为出名。

土耳其有许多葡萄酒生产商,德卢卡(Doluca)和卡瓦克里德雷(Kavaklidere)就是其中较为知名的两个。前者的历史可追溯到1926年,至今已经过三代人的经营。而后者则创建于1929年,拥有超过645公顷的葡萄园,分布于安纳托利亚7个不同的地区。

如今在土耳其,饮用葡萄酒已渐渐在年轻人当中流行开来,尤其是在一些大中城市,葡萄酒已成为社交中不可缺少的一部分。

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